- Den var ikke mindre end flyvende. Randers tog rigtig godt imod vores koncept, der stemplede ind i den nordisk inspirerede madtrend. Kulminationen var, da vi i 2019 blev kåret som årets iværksætter, men så kom corona, og så ændrede spillereglerne sig for en tid.

- Nej, for i modsætning til andre dele af restaurationsbranchen lykkedes det os at skabe en succes midt i krisen.

- Som andre sad jeg klistret til skærmen, da statsministeren på pressemødet i marts 2020 indførte forsamlingsforbud og lukkede restauranter.

- Jeg var helt overbevist om, at nu ville vi få et alvorligt dyk. Men allerede et døgn efter pressemødet oplevede vi, at bestillingerne på små ordrer nærmest væltede vores indbakke.

- Vi kunne prise os lykkelige for, at vi var gearede til et take away-koncept.

- Vi var startet op med mad ud af huset, det vil sige catering og nordisk tapas til større selskaber og arrangementer. Men vi kunne ret hurtigt bygge konceptet om til to, fire eller seks kuverter.

- Dette krævede dog, at vi hurtigt gik ind og ændrede i vores webshop. Og vi måtte investere i engangsservice. Modellen skulle justeres, og det gjorde vi i løbet af ganske få dage, og så kunne vi gå amok i take away.

- Juni var en rekordmåned for os, og så har der igen været drøntravlt i august, september og oktober. Blandt andet de mange bryllupper, der blev aflyst under corona, fylder godt op.

- Vores næste store rul kommer så med julen i november og december, og så er der vores nytårsmenu den sidste uge i december. Sidste år havde vi rekord med 1300 nytårsmenuer, nu er målet 1500 menuer, men vi stopper først ved 2000. Vi er gearet til det. Vi kan jo trække på medarbejdere fra begge vores afdelinger – den på Alsikevej og den i Netværkshuset i Over Hornbæk.

- Jeg nyder, at vi for tiden har bryllupper og fester næsten hver weekend. Det er fantastisk med glade gæster og brudepar, der smiler over hele femøren.

- Og så er det aldrig business as usual. Det giver altid lidt sommerfugle i maven, når vi skal et nyt sted hen og skal klare det, vi dumper ned i. Vi kan stå med alt fra et flot, moderne køkken til tre kogeplader og en gammel lade med telt i haven. Når vi klarer udfordringen, giver det et sus.

- Vi har fået en god struktur med menuer for hele året, og dem hopper de fleste på. De stoler på vores håndværk.

- Men i en periode måtte vi drosle ned for markedsføringen, da det var ærgerligt at skulle sige nej til for mange hold. Vi kunne ikke følge med på grund af mangel på arbejdskraft. Men nu er det heldigvis ved at flaske sig igen.

- Vi har for eksempel to elever, og det er nok en halv elev for meget. Men hellere dette end for få hænder. Og vi gør rigtig meget for at fastholde dem, vi har. Vi byder på gode arbejdsforhold og prøver at gøre det så hyggeligt som muligt med personalearrangementer og lignende.

- Jeg er udlært kok fra Hotel Randers i 2011, og jeg arbejdede i Frankrig og var i en periode hos Kählers restaurant i Tivoli i København, og da det var slut, følte jeg for at skulle i gang med mit eget. Men der skal jo rigtig meget mere end godt kokkehåndværk til at klare sig som selvstændig.

- Jeg har fået støtte fra mine forældre og opsamlet den viden, der findes rundt omkring – for jeg måttet lære alt fra at bygge et website til bilagshåndtering og SoMe-markedsføring. Nu er jeg langt klogere på, hvad der virker.

- Vi har altid rigtig mange drømme og ideer om, hvad man kunne lave og udvikle. Og vi har en masse gode snakke med vores mentor Anna Hejlsberg. Men vi ønsker ikke at vækste for hver en pris.

- Vi har en rigtig god størrelse lige nu. Vi er en velsmurt maskine med en fyldt ordrebog – plads til tre ugers sommerferie, og vi har arrangementer af en kvalitet, vi kan stå inde for. Skulle vi vækste, skulle det være noget med at køre noget mere ud fra kantinen i hverdagen.

- Vi mødes med Anna Hejlsberg en gang om måneden, og hun hjælper os med at få struktur i forretningen. Vi arbejder med et årshjul, og hun holder os fast på, hvad vi skal have fulgt op på.

-Ja, vi er blevet gode til at holde fri.

- Når jeg er på arbejde, er det fra morgen til nat. Men for første gang i otte år har jeg, som nævnt, holdt tre ugers sommerferie. Det har været helt perfekt, og det kommer vi også til at prioritere at gøre fremadrettet. Og så vil vi endda holde ferie en eller to uger i januar.

En flot pris er netop blevet tildelt Flodbyen Randers.

Det er Ejendomsprisen 2022, der uddeles til den organisation eller det selskab, der har gennemført årets mest nyskabende transaktion.

Og begrundelsen for kåringen lyder, at Randers Kommune fik landet en særdeles solid partner som medejer af det arealudviklingsselskab, der over en 30-årig periode skal stå for at udvikle den kommende bydel midt i Randers ved Gudenåens udmunding.

Det var AP Ejendomme, der i februar skrev under på at ville være medejer af arealudviklingsselskabet. Mens AP Ejendomme ejer 51 procent af selskabet, ejer Randers Kommune de resterende 49 procent.

Vink Plast har netop investeret i et nyt udsugningssystem, der sikrer, at overskudsvarmen fra produktionen kan anvendes til at opvarme produktionshaller og lager, hvilket giver en stor besparelse på både varme- og el-forbruget.

Samtidig sørger det nye system for en bedre og mere støjsvag udluftning, som vil gavne arbejdsmiljøet i  produktionen, oplyser Vink på sin Linkedin-profil.

Endnu en bonus er, at systemet kan komprimere spåner - rester fra produktionen, hvilket gør, at der spares en hel del ture med lastbil, når resterne skal køres til genanvendelse, da de fylder meget mindre.

For tredje år i træk er den lokale ovnvirksomhed Hounö kommet ud med et tocifret millionunderskud. Men nu er der noget at glæde sig over, og det er en nominering til en fornem automatiseringspris.

Randers-virksomheden er således nomineret til Dansk Robot Netværk (DIRA) Automatiseringsprisen 2022, der uddeles 13. september på Automatik-messen i Brøndby Hallen.

Hounö har gjort sig positivt bemærket ved at automatisere afrensningen af rustfrie svejsninger. Dette er en proces, der før var manuel, og hvor der blev anvendt miljøskadelig og farvel kemi.

Og på alle fronter arbejdes der med at fremtidssikre virksomheden, der præsterede et underskud på over 15 millioner kroner i 2021.

- Vi har en turnaround-plan, der er godkendt af vores amerikanske ejere, og som vi er fuld gang med at eksekvere, fortalte Morten Ammentorp Nielsen i Randers Amtsavis, da 2021-regnskabet blev offentliggjort.